Qu’est ce qu’une dark kitchen ?

Une dark kitchen, également connue sous le nom de cloud kitchen ou de virtual kitchen, est un établissement de restauration qui ne dispose pas de salle de service ni de tables pour les clients. Les dark kitchens sont conçues uniquement pour la préparation et la livraison de repas pour emporter ou pour la livraison à domicile. Elles sont souvent utilisées par les restaurants qui souhaitent étendre leur gamme de services de livraison sans avoir à investir dans un nouvel établissement physique. Les dark kitchens sont également utilisées par les nouvelles entreprises de livraison de repas qui ne disposent pas encore de leur propre cuisine.